KALITA WAVE
Un dripper de fondo plano con tres orificios que entrega una extracción más pareja y estable que los conos tradicionales, ideal para quienes buscan consistencia taza tras taza.
RECETA
Peso del café: 22g
Peso del agua: 350g
Tiempo de preparación: 3 min
Temperatura del agua: 90-94°C
CONSEJO DE BARISTA
CALIDAD DEL AGUA
Para un café excelente, comience con agua filtrada. Opta por agua filtrada para una experiencia excepcional.
CAFÉ RECIÉN TOSTADO
La frescura del café es clave para apreciar todas sus cualidades organolépticas en la taza. Se recomienda consumirlo dentro de los 14 días posteriores a su tostado para disfrutar al máximo de su sabor y aroma.
RELACIÓN AGUA - CAFÉ
Usamos ratios para adaptarnos a cada método, usualmente entre 1:15 y 1:16. Cambiar esta proporción afectará la fuerza y el sabor. Ajusta según tu gusto.
PARA INICIAR NECESITAS
Kalita Wave - Filtro Wave - Balanza - Temporizador - Tetera de cuello de cisne - Café molido (Molienda media)
Prepara el filtro
Coloca el filtro Wave dentro del dripper y enjuágalo con agua caliente para fijarlo y quitar el sabor a papel.
Agregar el café
Vierte el café molido y nivela suavemente la superficie.
Pre-infusión
Vierte agua caliente (el doble del peso del café) en el centro, mojando todo el café de manera uniforme, y deja reposar 30 segundos.
Primer vertido
Vierte agua en pequeños círculos, manteniendo el nivel constante y evitando los bordes del filtro.
Segundo vertido
Completa el resto del agua en pulsos suaves hasta alcanzar el peso total.
Servir
Cuando el agua termine de drenar por completo, retira el filtro y sirve el café.