V60
Un dripper cónico con estrías en espiral que permite un control total sobre el vertido, logrando tazas limpias, aromáticas y con gran claridad de sabor.
RECETA
Peso del café: 22g
Peso del agua: 350g
Tiempo de preparación: 2:30-3 min
Temperatura del agua: 92-94°C
CONSEJO DE BARISTA
CALIDAD DEL AGUA
Para un café excelente, comience con agua filtrada. Opta por agua filtrada para una experiencia excepcional.
CAFÉ RECIÉN TOSTADO
La frescura del café es clave para apreciar todas sus cualidades organolépticas en la taza. Se recomienda consumirlo dentro de los 14 días posteriores a su tostado para disfrutar al máximo de su sabor y aroma.
RELACIÓN AGUA - CAFÉ
Usamos ratios para adaptarnos a cada método, usualmente entre 1:15 y 1:16. Cambiar esta proporción afectará la fuerza y el sabor. Ajusta según tu gusto.
PARA INICIAR NECESITAS
V60 - Filtro cónico - Balanza - Temporizador - Tetera de cuello de cisne - Café molido (molienda media-fina)
Preparar el filtro
Coloca el filtro cónico en el V60 y enjuágalo con agua caliente para fijarlo y eliminar el sabor a papel.
Pesar el café
Pesar la cantidad de café que usaras para tu preparación.
Agregar el café
Vierte el café molido y nivela la superficie con suaves golpecitos.
Pre-infusión (bloom)
Vierte agua caliente (el doble del peso del café) en el centro, en movimientos circulares, y deja reposar 30-45 segundos.
Primer vertido
Vierte agua lentamente en espiral desde el centro hacia afuera, sin tocar los bordes del filtro.
Pausa
Deja que el nivel de agua baje levemente antes de continuar.
Segundo vertido
Repite el vertido en espiral, manteniendo un flujo constante.
Tercer vertido
Completa el agua restante hasta alcanzar el peso total, cuidando de no remover el lecho de café.
Esperar el drenaje
Deja que el agua termine de filtrar por completo; el tiempo total debería rondar los 2:30-3 minutos.
Servir
Sirve el café en una taza y disfrútalo.